Boquerones en Vinagre sind kleine Sardellen in Essig eingelegt. Diese Spezialität ist als Tapas in fast jeder Bar zu finden.
Sie schmecken sehr würzig und lecker. Man kann sie einfach so oder mit einem Stück Brot essen.
Sardellen ähneln vom äußeren her sehr den Sardinen, doch vom Geschmack her sind sie sehr verschieden.
Zutaten
250 g kleine Sardellen
4 Knoblauchzehen
Salz
ca. 1/2 Liter Weinessig
Olivenöl
5 grüne Oliven
1 EL frische Petersilie
Info
Personen: 4
Zubereitung: ca. 30 Minuten + 12 Stunden Kühlzeit
Schwierigkeitsgrad: einfach
Zubereitung
Den Kopf und den Schwanz der Sardellen abschneiden. Dann die Bauchseite vorsichtig aufschneiden und mit dem Finger die Innereien entnehmen. So erhält man 2 kleine Filets. Danach gut waschen und abtropfen lassen. Den Knoblauch schälen und in feine Scheiben schneiden.
Nun werden die Sardellen Filets schichtweise in eine nicht zu große Plastikschüssel gelegt. Zuerst eine Schicht Sardellen, anschließend mit Salz bestreuen und mit einigen Knoblauchscheiben belegen. Dann die nächste Schicht Sardellen auf die erste legen, auch wieder salzen und mit Knoblauchscheiben belegen. Diesen Vorgang solange wiederholen, bis die Sardellen verbraucht sind.
Anschließend die Schüssel mit Essig füllen, bis alle Sardellen damit komplett bedeckt sind. Die Schüssel mit einem Deckel oder Alufolie gut abdecken und ca. 12 Stunden in den Kühlschrank stellen.
Nach 12 Stunden haben die Sardellen eine weiße Farbe bekommen und sind jetzt fertig. Nun kann man sie auf einen Teller geben, mit etwas Olivenöl übergießen und mit den Oliven und der Petersilie garnieren. Auch für Vegetarier die Fischgerichte mögen einfach lecker!
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