Aioli

Wer kennt sie nicht, die leckere Knoblauchmayonnaise aus Spanien, die Aioli. Aioli kann man zu vielen Gerichten wie Fleisch, Fisch und Gemüse servieren. Es gibt sie überall fertig zu kaufen, aber selbstgemacht schmeckt sie am besten.
Bei der Zubereitung gibt es 2 Möglichkeiten. Die klassische Variante, hier wird in einem Gefäß Knoblauch mit einem Mörser zerkleinert, und nach und nach unter ständigen rühren Olivenöl dazu gegeben. Dies erfordert sehr viel Zeit und Übung damit es gut gelingt.

Die andere, viel einfachere und sicherere Variante, ist mit einem Püriere oder Mixstab. Oft wird zur Zubereitung der Aioli nicht nur Olivenöl, sondern auch Sonnenblumenöl verwendet, weil es nicht so intensiv schmeckt. Bei Verwendung von Olivenöl, sollte man auf jeden Fall, ein milde Olivenöl verwenden.

Die Aioli gab es schon bei den Ägyptern, hat sich aber schon seit langem in Spanien eingebürgert und ist aus der spanischen Küche nicht mehr weg zu denken.

Zutaten

1 Ei
1/2 TL Senf
1 TL Zitronensaft
1 Knoblauchzehe
1/2 TL Salz
250 ml Sonnenblumen oder mildes Olivenöl (nach Geschmack)

Info

Personen: 4
Zubereitung: ca. 10 Minuten
Schwierigkeitsgrad: sehr einfach

Zubereitung

Für die Zubereitung der Aioli benötigen wir ein schmales rundes und hohes Gefäß (z. B. einen Messbecher). Zuerst den Knoblauch schälen und in kleine Würfel schneiden. Dann das Ei, Senf, Zitronensaft, das Salz und den Knoblauch in das Gefäß geben. Anschließen das Öl vorsichtig hinein gießen. Das Ei sollte dabei unten am Boden bleiben.

Nun den Mixstab vorsichtig in das Gefäß stellen, auf höchster Stufe einschalten und langsam von unten nach oben ziehen bis die Aioli eine Konsistenz einer Mayonnaise hat.

Falls noch etwas Salz fehlen sollte, noch etwas dazu geben und mit einem Löffeln nochmals verrühren. Fertig ! Ca. 30 Minuten in den Kühlschrank stellen und servieren.

Tipp: Aioli schmeckt auch ganz einfach auf getoastet Brotscheiben super lecker.

Weitere tolle Rezepte findet Ihr auf meiner Webseite www.spanischkochen.net

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